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固體飲料干燥需要怎么處理?

發布日期:2021-04-20 作者:www.amazmap.com 澤朗集團 點擊:

固體飲料有很多種類,比如茶類、咖啡類、五谷類、保健類等,不同的種類生產工藝不一樣。固體飲料的生產工藝中有一個干燥工業是液體飲料沒有的,那么,固體飲料的干燥工藝是怎么樣的呢?


目前固體飲料干燥工藝主要有三種:冷凍干燥、流化床造粒、噴霧干燥。


冷凍干燥是一種先進的干燥工藝,可較好地保留物料的營養及風味成分,但投資高,應用受到限制。流化床造粒適合于低果汁或不含果汁物料的干燥。噴霧干燥技術適合于干燥高果汁含量的液態物料,由于物料受熱溫度低、時間短,能較好地保留物料的營養及風味成分。


固體飲料代加工廠家澤朗給大家普及一下三種干燥工藝的基本情況:

第一、凍干法

冷凍干燥法是將物料中的水冷凍為固體冰塊,在真空狀態下,水被升華成水蒸氣逸出,從而從物料中除去水分。它的特點是營養物質和易揮發成分保存完好,但加工成本極高,因此采用凍干法制備固體飲料尚屬罕見,只有少數產品用于高附加值產品,如速溶茶粉、咖啡粉。


第二、流化床造粒法。

制粒工藝主要有濕法、干法、快速攪拌制粒和流化床制粒4種。流動床制粒又稱沸騰制粒,是在密閉容器中一次完成傳統濕法制粒、制粒、干燥三步,可大大減少輔料用量,制粒均勻,制粒效果好的新工藝。

通常有3種機制促使流化床造粒生長,即附聚、涂層和累積造粒。在流化床造粒過程中,常常是這三種作用共同促進顆粒的生長。食品業造粒的目的,主要是解決快速溶解性,并使外觀美觀,改善流動性,方便包裝,從而提高商品價值。

我國目前生產的速溶果蔬固體飲料,一般采用調配、制粒、干燥等工藝,采用搖擺式微粒機制粒,但直接用搖擺式微粒機制粒的主要缺點是輔料含量高。


第三、噴霧干燥法。

噴淋干燥是利用霧化器將料液分散成微小霧滴,并在熱干介質中快速蒸發,使之形成干性粉末的過程,其形式可為溶液、懸浮液、乳濁液等可輸送的液體形式,干燥產物可為粉狀、粒狀或團聚狀顆粒。

該公司生產的噴霧干燥固體飲料種類較多,除奶粉、速溶豆粉、番茄粉外,還生產荔枝粉、藕粉、香蕉粉、草莓粉等。

噴淋干燥后的粉體營養損失小,色澤好,除可直接沖調外,還可用作配料。但是噴霧干燥后的粉末,一般粒度較小,沖調性能較差,需要在造粒后直接進行沖調。速溶奶粉是一種最典型的冷水快速溶解固體飲料,通過噴霧干燥附聚制備顆粒,是目前研究的熱點。

固體飲料代加工

本文網址:http://www.amazmap.com/news/514.html

關鍵詞:固體飲料代加工,固體飲料代工,固體飲料

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